湯布院の自然と職人の技が育む、こだわりの一貫生産

1988年設立、大分県由布市湯布院町に拠点を構える「株式会社由布製麺（ゆふいん麺工房）」。ゆで麺専門の製麺所から歩みを始め、現在は生麺・半生麺・乾麺まで幅広く製造しています。おいしさの土台は、湯布院の清らかな天然水と、にがりを含んだ「赤穂の天塩」。さらに由布岳を望む城ヶ岳に14ヘクタール（約4万2,000坪）の有機認定そば農場を構え、無農薬栽培から石臼挽き製粉、製麺までの一貫生産も手がけています。厚生労働大臣認定の製麺技能士が手がけ、製造工程を完全自動化せずに職人が気温や湿度を見極めて加水量を微調整し、丁寧に熟成を重ねて打ち上げています。

郷土の味からご当地麺まで、「湯布院ブランド」を日々の食卓へ

湯布院の企業だからこそつくる意味のある商品を信念に、地元の素材を活かした開発を続けています。大分県産小麦を薄く打ち上げたつるもち食感の郷土料理「だんご汁」や「やせうま」をはじめ、和風スープと弾力麺が相性抜群の「別府冷麺」、独自配合の専用麺が人気の「ゆふいん辛麺」など多彩なご当地麺が勢揃い。簡単な調理で本格的な味を再現できるため、日々の食卓から贈り物まで幅広く喜ばれています。湯布院の風土と職人の情熱が詰まった一杯を、ぜひご自宅でお召し上がりください。