大分県の郷土料理「りゅうきゅう」は、アジやサバ、ブリなどの新鮮な生魚の切身を、醤油ベースの合わせタレに漬け込む料理。もともとは漁師の保存食が発祥とされ、味が染みた魚は白いご飯と相性抜群。そのまま白米にのせて「りゅうきゅう丼」にするだけでなく、出汁をかけてお茶漬けにしたり、お酒のおつまみにしたりと、大分の家庭や飲食店で深く愛されています。