連載でお届けしている「藤原梨園密着レポート」。

8月上旬、真夏の太陽が照りつける由布市庄内町の梨園を再び訪ねました！

前回のレポートで「収穫カウントダウン」をお伝えしていた幻の1番手品種『新水（しんすい）』。

なんと収穫開始からわずか2日で完売となりました！

楽しみにお待ちいただいた皆様、本当にありがとうございました。

しかし、藤原梨園の夏はここからが本番です！

現在、2番手となる『幸水（こうすい）』の収穫が最盛期を迎えており、園内は甘い香りに包まれています。

今回は、猛暑の中で繰り広げられる収穫の裏側と、藤原さんの妥協なき品質管理のヒミツに迫ります。

10年に一度！？奇跡の「糖度15度」を叩き出す真夏の太陽

「10年やってきて、こんな数値が出たのは初めてです」

開口一番、笑顔で語ってくれた藤原さん。

今年の連日の猛暑と好天は、果実にとって過酷な試練であると同時に、驚くべき「甘みの凝縮」をもたらしていました。

一般的に市場流通する梨の糖度基準が約11度、庄内地域の目標基準が13度とされる中、今年藤原梨園で収穫された梨は、デジタル・アナログ両方の測定器で糖度15度を計測！

モノによっては16度に達していたと。。

リピーターのお客様からも「例年以上に甘い！」との声が届いています。

雨が少なかったことで小ぶり傾向ではあるものの、その一口に凝縮された果汁と甘みはまさに「奇跡の味わい」です。

あえて「朝採り即日発送」をしない理由——一晩置くからこそ守れる信頼

産地直送だと「朝採れ当日発送」がベストと思われがちですが、藤原梨園では「必ず収穫した翌日に発送する」というルールがあります。

そこには、美味しい梨を安心して食べてほしいという想いがありました。

「取った直後は、内部が傷んでいても表面から全く分からないんです。
でも、一晩置くことで悪い実には異変が現れる。
だから一晩しっかり様子を見てから厳重に選果して発送します。
お客様に届いた時に傷んだ実が入っているなんて、絶対にあってはならないですから」

梨はもとより病気に弱い果物です。

お客様に最高の状態で届けるため、そして「庄内梨」のブランドと品質を落とさないため。

わずか一晩の熟成・検品タイムに、生産者としてのプライドが込められていると感じました。

重さ20kgのコンテナと向き合う日々。「少数でつくる小さく強い農業」

斜面に広がる園内では、ずっしりと実った梨の収穫が続いています。

1箱15kg〜20kgにもなる収穫コンテナを、多い日には1日で50箱も一人で運び出すという藤原さん。

事業拡大や雇用の拡大を追うのではなく、「私の目が行き届く範囲で、妥協のないものづくりを貫く」

そんな「小さくても強い農業」を目指す藤原さんのスタイルは、規模の拡大ではなく、一つひとつの果実とお客様に誠実に向き合う姿勢そのものです。

『幸水』から『豊水』『新高』、そして希少品種『鴨梨』へ繋ぐバトン

幻の『新水』から始まったバトンは、現在販売中の『幸水』へ。

『幸水』は酸味がほとんどなく、ストレートで純粋な甘みが特徴でお子様にも大人気です！

そしてこの後は、甘みと酸味の濃厚なバランスが魅力の『豊水（ほうすい）』、『新高（にいたか）』、中国原種に近く芳醇な香りを放つ希少品種『鴨梨（ヤーリー）』へと、約3ヶ月に及ぶ「品種リレー」が続いていきます。

土壌や品種ごとの個性を活かし、自然の力を借りながら育て上げられた庄内甘熟梨。

市場の青い梨では絶対に味わえない、木上でギリギリまで熟させた「本物の旨味」を、ぜひご家庭でお楽しみください！

【ご注文期間】※ご注文は予約注文でお受けしております。商品ページに記載の発送時期より順次発送いたします。
・幸水　7/1~8/10
・豊水　8/1~8/31
・新高　9/1~9/30
・鴨梨（ヤーリー）　未定

前回の答え合わせ

ちなみに前回の記事で出題した果実は「洋梨『ル・レクチェ』」でした！

予定では成熟した果実をお見せする予定でしたが、、収穫は2か月以上先とのことでまだまだ成長中でした。

今季はおおいた味力図鑑での販売は致しません。。

が、これからの販売を乞うご期待です！