大分県のご当地グルメとして広く知られる「別府冷麺」。

温泉街の食べ歩きや、お酒の後の締めとして大人気ですが、「一般的な冷麺と何が違うの？」と気になっている方も多いのではないでしょうか。

今回は、別府冷麺のルーツや特徴、そして「おおいた味力図鑑」で手に入る、ご自宅へのお取り寄せ・通販におすすめの激ウマ冷麺3選を徹底解説します！

別府冷麺とは？知られざる歴史とルーツ

大分県別府市で独自の進化を遂げた「別府冷麺」ですが、その誕生には戦後の食文化が深く関わっています。

中国東北部（旧満州）から別府へ渡った冷麺文化

別府冷麺のルーツは、昭和25年（1950年）頃にさかのぼります。

戦後、中国東北部（旧満州）から引き揚げてきた料理人が、別府の地で「焼肉と冷麺」を提供する食堂を開業したことが始まりとされています。

旧満州で親しまれていた朝鮮半島の伝統的な冷麺の製法をベースに、別府の人々の口に合うよう和風にアレンジされたことで、現在のご当地の味が確立されました。

他の冷麺とここが違う！別府冷麺の特徴

盛岡冷麺や韓国冷麺とも一線を画す、別府冷麺ならではのこだわりと特徴を3つのポイントに分けてご紹介します。

① そば粉を配合した「ツルモチ食感の太麺」

別府冷麺では、小麦粉、でんぷん、そして「そば粉」をブレンドした麺が使用されています。

手ごねや押し出し製法によって作られる太麺は、そば粉特有のほんのりとした風味があり、うどんにも負けない強いコシと、モチモチとした唯一無二の喉越しを楽しめます。

② 昆布とカツオが香る「和風だしスープ」

牛骨ベースのスープが多い一般的な冷麺に対し、別府冷麺は昆布やカツオなどの魚介から丁寧に引いた「和風だし」がベースです。

海の幸が豊かな大分・別府だからこそ生まれた、すっきりとしながらもコク深い黄金色のスープは、日本全国で親しまれ、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさです。

③ 牛肉チャーシューとキムチのアクセント

トッピングには、しっかりと旨味が凝縮された牛肉のチャーシューと、酸味と辛味が絶妙なキムチが添えられます。

このキムチが和風だしに少しずつ溶け出すことで、スープのコクが劇的に変化する「味変」も別府冷麺ならではの魅力です。

専門店ではキャベツキムチが使用されることもあります。

でも実は・・・

今あげた特徴は「王道の別府冷麺」です。

しかし、別府・大分には似て非なる様々な「別府冷麺」が存在します。

県内では、好みの味を求めて「冷麺の食べ歩き」も流行っているんだとか・・・

本場の味をお取り寄せ！おおいた味力図鑑おすすめの冷麺3選

「大分まで足を運ぶのが難しい…」という方のために、大分の人気店の味わいをそのままご自宅にお取り寄せできる、通販おすすめの冷麺をご紹介します！

① 別府冷麺：本場の王道を家で味わう

大分県内で広く愛される人気焼肉店「韓国苑」が手掛ける別府冷麺は、まさに王道の味。

別府冷麺ならではのコシの強い太麺を、誰でも食べれるようにそば粉不使用で再現しています。

コシのある麺と和風だしベースのスープが絡み合う、地元民お墨付きのクオリティです。

別府冷麺の基準となる一杯を楽しみたい方に、まずおすすめしたい定番商品です。

②芳華（ほうか）冷麺：大分市で昭和58年創業の冷麺専門店

2つ目にご紹介するのは、大分市内で多くのファンに惜しまれつつも、おかみさんの体調不良により一度閉店した名店『芳華』の味を再現した商品です。

別府冷麺の流れを汲んだツルツルとコシのある麺、そして国産食材にこだわった奥深いスープは健在。

女将さんから直接技術を受け継いだ「ヤマナミ麺芸社」ならではのこだわりが詰まっています。

③ かぼす冷麺：大分特産カボスが爽やかに香るアレンジ冷麺

3つ目は、大分ならではの“味力”が詰まった新感覚の一杯「かぼす冷麺」です。

牛骨を使用した自家製スープに、大分県特産である「かぼす」の爽やかな酸味と香りがプラスされています。

かぼすが練り込まれた「かぼす麺」はのどごしが良く、特に暑い季節に最高の爽快感をもたらしてくれます。

大分の冷麺を集めたページもご用意しております。

温泉の街・大分が育んだ、こだわりの冷麺文化。

あなた好みの1杯を、ぜひ便利なネット通販で体験してみてください！