温泉の地から海に注ぐ「大地の恵み」

大分といえば、日本一の源泉数と湧出量を誇る”温泉県“として有名です。

しかし、その豊かな地質が育むのは温泉だけではありません。

大分の魚はなぜ、身が締まり、深い旨味を持つのか。

その秘密を紐解いていきましょう。

その1：豊予海峡の「激流」と「豊富な餌」

大分県と愛媛県の間にある海域は波が荒く、中でも佐賀関沖の豊予海峡は、瀬戸内海と太平洋の海水がぶつかり合う日本屈指の急潮で知られています。

大分を代表する高級魚「関アジ・関サバ」も、この激しい潮流の中で泳ぎ続けることで筋肉が発達し、身がプリプリと締まるんです。

さらに、プランクトンなどの餌が極めて豊富なため、「身の締まり」と「良質な脂」という、相反する魅力が共存しているのです。

その2：伝統の技「一本釣り」と職人の「活け締め」

大分の美味しさを支えるのは自然だけではありません。

“関”ブランドで知られる佐賀関では、網で一網打尽にするのではなく、魚を傷つけないよう一尾ずつ丁寧に釣り上げる「一本釣り」が伝統として息づいています。

釣り上げられた魚は生きたまま港へ運ばれ、加工前の「活け締め」により鮮度が保持されます。

魚にストレスを与えず、最高の状態で食卓へ届けるための努力が日々積み重ねられています。

その3：大分独自の「食文化」と「カボス」の魔法

大分には、魚の旨味をさらに引き立てる独自の文化があります。

その代表格が特産品の「カボス」です。

カボスをエサに混ぜて育てる「かぼすブリ」（冬季限定）は、柑橘の力で脂がさっぱりと仕上がり、驚くほど爽やかな風味が楽しめます。

また、大分の郷土料理「りゅうきゅう」は、新鮮な魚を醤油ベースの特製タレに漬け込むことで、鮮度を維持し魚独特の臭みを抑えます。

古くから海の神様に恵まれていた豊後国・大分県では水産物のポテンシャルを引き出しながら、老若男女問わず美味しく食べれる数々の工夫が施されてきました。

グルメなあなたに捧げる「至高の三選」

絆屋｜大分県産 殿様はもしゃぶセット

城下町・杵築（きつき）で獲れた上質な鱧を、その地の歴史にちなんで「殿様はも」と名付けられました。

この殿様はもを、丁寧に骨切りし、食べやすいサイズにカットしました。

淡白ながらも深い旨味は、まさに大分の歴史が育んだ味です。

丸豊水産｜大分県産 天然真鯛の刺身

荒波にもまれた天然真鯛の、弾けるような食感と上品な甘み。

プリッとしたこの食感は、本物志向の方にぜひ召し上がっていただきたい逸品です！

富士見水産｜関ぶり2〜3kg（解体済）【関冷刺】

関あじ関さばだけじゃない！

一本釣りの聖地・佐賀関が誇るブランド魚。

もう普通のブリには戻れません。

一尾を丸ごと解体し、部位ごとにパック分けして鮮度そのままにお届けします。

これ1つで食卓が料亭になる、質も量も大満足なお取り寄せです。

生産者の情熱を「産地直送」で自宅へ

「おおいた味力図鑑」では、私たちの思いに賛同してくださる生産者様のこだわりの商品を掲載しています。

大分の大自然とつくり手の情熱が詰まった「本当に届けたい逸品」を、ぜひ鮮度そのままの産地直送でお楽しみください。